LE CARROT CAKE BY ULTEAM

Ingrédients : 

  • 250g de farine de sarrasin , farine de riz, farine de châtaigne (facultatif) et poudre d’amande en proportions égales
  • 4 oeufs
  • 160 g de carottes râpées
  • 100 g de noisettes concassées (ou noix de pécan)
  • 10 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères de sirop d’agave (ou sucre de coco, ou sucre roux)
  • 40 g de raisins secs si possible trempés dans de l’extrait de fleur d’oranger
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille
  • 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • Épices (en poudre ou concassées) dans les proportions que vous souhaitez  : cannelle en poudre, noix de muscade en poudre, anis étoilée, cardamome, clou de girofle (ou mélange 4 épices)
  • Le jus d’un demi citron

Préparation :

  1. Râpez les carottes, concassez les noix.
  2. Dans un grand récipient mélanger les farines, la poudre d’amande ainsi que les épices et les noix concassées. 
  3. Ajoutez les œufs, l’huile d’olive, l’extrait de vanille et le sirop d’agave mélangez le tout avec le jus de citron. 
  4. Vous pouvez dès à présent ajouter les carottes râpées et les raisins trempées et une fois que l’ensemble est homogène, le bicarbonate de soude.
  5. Enfournez à 180°C et laissez cuire environ 30 minutes.

Pour les plus gourmands, libre à vous de le servir avec un glaçage. Mixez du creme cheese, lait de coco, extrait de vanille et jus de citron vert, rajoutez de l’eau au fur et à mesure si besoin.

Décorez et régalez-vous !